Som veganer skal man spise proteiner fra to eller flere av de følgende plantegruppene til hvert måltid:
Belgvekster Korn Nøtter
bønner hvete hasselnøtter
linser havre valnøtter
erter ris peanøtter
soyabønner og soyaprodukter som rug mandler
tofu, soyamelk og soyaost sesam og solsikkefrø
Du kan her velge næringsemner fra to eller tre av gruppene som du setter sammen til et måltidet.
Belgvekster utfyller korn og nøtter, da belgvekster har høyt innhold av lysin og komplementerer
korn og nøtter som har lite av aminosyren.
Av de ovennevnte vegetabilske plantene, har soya det høyeste innholdet av aminosyrer.
Gode kombinasjoner kan være:
Brød med soyamelk eller ost
Ostesmørbrød
Bønne og linseretter servert med ris, brød eller nøtter
Linsesuppe med brød
* Nyere studier viser at en kost med daglig tilførsel av korn, belgvekster, grønnsaker og frukt, dekker behovet for fullverdige proteiner, også uten at man kombinerer de ulike aminosyrene i samme måltid. Men gjør det gjerne. Belgvekster og brød passer ernæringsmessig godt sammen, i likhet med brød og ost.
